Как ответ на социально-экономические события наиболее востребованным форматом магазинов сейчас стал дискаунтер. ГК «Слата» восемь лет назад запустила такой формат под брендом «ХлебСоль», предложив жителям региона покупку продовольственных товаров в экономичных универсамах. Сегодня в сети 282 магазина, которые ежедневно посещают 200 тысяч покупателей.
Формат дискаунтера не новый, первые магазины низких цен появились в Германии в середине 1950-х годов в условиях относительной экономической стабильности. В России же, наоборот, рост интереса к такому формату был вызван восемь лет назад снижением покупательской способности. Как следствие – открытие магазинов низких цен, таких, например, как дискаунтер «ХлебСоль». Возникла потребность в магазинах, которые способны закрывать спрос по приобретению социально значимых товаров по доступным ценам, когда покупатель готов поступиться сервисом, красиво оформленными полками, большим ассортиментом продукции с разнообразием вкусов и цен и выгодно приобрести товары без дополнительного маркетинга.
– Действительно, когда в 2014 году создали формат дискаунтеров «ХлебСоль», мы ставили перед собой следующие задачи: во-первых, экономичный и доступный магазин, во-вторых, комфортные цены за счет снижения операционных затрат, в-третьих, небольшой ассортимент – около 1000 товаров, но самых необходимых, и в-четвертых, он должен быть легко масштабирован, чтобы дойти до самого маленького населенного пункта в Иркутской области. Сегодня мы есть уже в 53 городах и поселках, – рассказала операционный директор ТС «ХлебСоль» Татьяна Петроченко.
Компания «Слата» одна из первых в стране, которая стала быстро открывать востребованный формат «ХлебСоль» в регионах присутствия. Так, к концу 2014 года сеть открыла первый магазин в Иркутске, а к концу 2015-го насчитывала уже 14 магазинов в восьми населенных пунктах. На сегодняшний день в сеть входит 282 дискаунтера, расположенных в Иркутской области, Бурятии и Забайкальском крае.
При этом специалисты подчеркивают, что «ХлебСоль» относится к так называемым soft дискаунтерам, что говорит о наличии выбора более 1000 товаров, около 60% предложений из которых будет под собственной торговой маркой и в низком ценовом сегменте. Магазин будет небольшим, до 350 квадратных метров, с комфортными условиями для покупок. При этом на рынке есть такие форматы, как hard дискаунтеры и магазин-склад, что сильно отличает их и друг от друга, и предложением.
– Заходя к нам в магазин, вы увидите, что большая часть товаров стоит в коробках, так называемая srp-упаковка. Товар выставляется сразу на полку, что экономит время и затраты на персонал. Если говорить об ассортименте, то тут для нас важно закрыть потребность в покупке той или иной категории по выгодной цене. Если, например, покупатель желает приобрести молоко, то у него, в отличии от супер- или гипермаркетов, на выбор будет 2 – 3 товарные позиции и цена ниже, нежели средняя по рынку. Это главное в данном формате, – дополнила Татьяна Петроченко.
Стоит также отметить товары собственной торговой марки, так называемый СТМ. Сеть развивает это направление с самого открытия формата. В портфеле присутствуют как зонтичные бренды, так и товары под фирменным логотипом сети. Товары, отмеченные брендовой «птичкой» – это, как правило, товары «первой цены». Если говорить об объеме СТМ с точки зрения ассортимента, то он составляет уже 22%. Наиболее востребованной в 2022 году стала категория «Бакалея», рост +25,5%, покупатели приобретали в большем количестве крупы, консервацию, сахар и прочее. Далее категории «Соки и воды» (+16,5%) в штучном выражении. Самыми продаваемыми товарами СТМ в сети являются сахар, куриные яйца и молоко, батон нарезной, водка, подсолнечное масло.
Что касается социально значимой корзины, которую ежемесячно анализирует Росстат во всех регионах России, и состоящей из 33 товаров, то в торговой сети «ХлебСоль» ежедневно проводится мониторинг цен*. Отмечается, что в дискаунтере такую корзину продуктов можно приобрести ниже в среднем на 20 – 25% относительно стоимости, заявленной Иркутскстатом**.
Если сравнить цены за третий квартал 2022 года, то можно отметить, что продкорзина в Иркутске стоит 5942 рубля, Ангарске – 5899 рублей, Братске – 7320 рублей и Чите – 7320 рублей, что на 26% выше, чем в дискаунтерах.
* «Индекс «ХлебСоль» – ежеквартальная информация о динамике цен на условный (минимальный) набор продуктов, рассчитываемый Росстатом, в который входит 33 наименования продуктов питания https://irkutskstat.gks.ru/folder/47122 и средние потребительские цены на товары и услуги по городам Иркутской области https://www.fedstat.ru/indicator/31481. При этом для простоты восприятия за 100% принят показатель Иркутскстата, а «Индекс «ХлебСоль» отображается как доля от 100%.
** Анализ произведен отделом ценообразования торговой сети «Слата» за три месяца третьего квартала с выведением среднего значения в целом по сети. Товары и их вес, участвующие в анализе, строго соответствуют определяемому в соответствии с Приложением 3 к приказу Росстата от 30.12.2014 № 733. На разность стоимости одной корзины продуктов в городах Иркутск, Ангарск, Братск и Чита влияют цены закупа одного и того же товара у разных поставщиков, стоимость логистического плеча доставки в каждый город, а также анализ конкурентной среды магазинов.
ПОЧЕМУ ВЫ ХОДИТЕ ЗА ПОКУПКАМИ В ТАКИЕ ДИСКАУНТЕРЫ, КАК «ХЛЕБСОЛЬ»?
Тамара Николаевна Егорова, пенсионер:
— Магазин «ХлебСоль» близко к моему дому. К тому же по четвергам здесь акции проходят. Например, на этой неделе замороженную голень купила с выгодой в 68 рублей. Поверьте, для пенсионеров это существенная экономия.
— Просто рядом с домом находится. Удобно, быстро, выбор хороший.
Галина Гуркова, пенсионер:
— В магазин «ХлебСоль» хожу два-три раза в неделю. Он рядом с домом, очень удобно, к тому же приемлемые цены и ассортимент отличный. Например, рыба всегда неплохого качества по хорошей цене. Покупаю конфеты очень вкусные и недорогие.
Екатерина Шайдурова, дизайнер печатной компании:
— Рядом живем, хорошие цены, на качество тоже не жалуемся. Ассортимент не такой широкий, как, например, в других магазинах, но приемлемый. Почти все, что нужно для нашей жизни, здесь можно купить.
ЦИФРЫ И ФАКТЫ
Компания «Слата» одной из первых в стране стала открывать дискаунтеры «ХлебСоль». К концу 2014 года появился первый магазин в Иркутске, а к концу 2015-го сеть насчитывала 14 магазинов в 8 населенных пунктах. Сейчас в сеть входят 282 дискаунтера, расположенных в Иркутской области, Бурятии и Забайкальском крае. «ХлебСоль» относится к так называемым soft дискаунтерам, что говорит о наличии выбора более 1000 товаров, около 60% из которых будет под собственной торговой маркой и в низком ценовом сегменте. Магазины небольшие, до 350 квадратных метров, с комфортными условиями для покупок.
Чаще всего в этом году в дискаунтерах «ХлебСоль» покупатели приобретали крупы, консервацию, сахар. А самыми продаваемыми товарами собственной торговой марки стали куриные яйца, молоко, батон нарезной, сахар, водка, подсолнечное масло.
В дискаунтерах «ХлебСоль» широкий ассортимент овощей и фруктов. Все основные их позиции представлены в зависимости от времени года. Зимой больше цитрусовых — апельсинов, мандаринов, летом — яблок, слив, персиков
